Российские потребители, то есть мы с Вами, уже привыкли к букве «Е» сцифрами на этикетках на продуктах питания. Кто-то и внимания на нее не обращает, а кого-то она сразу отпугивает. Поговорим о том, что скрывается за подобной маркировкой.
Очень ярко не значит полезно!
Буква «Е» - это международная маркировка пищевых добавок к продуктам питания. Добавок много. И прежде всего, пищевые красители. Посмотрите на шрифт, если после буквы «Е» стоит цифра 1 – краситель есть. В принципе, в торговле без него не обойтись. Так, любое мясо после варки становится буровато-серым. Такого же цвета будет колбаса. А вы ее - серенькую - не купите: вам нужно аппетитно-розовую. Для этого при ее изготовлении немного подкрашивают фарш. То же самое и с другими продуктами. Однако какое количество красителя добавлено, шифр ничего не скажет. Но имейте в виду: если окраска продукта чересчур яркая, это значит, что производитель с краской явно переборщил.Эти Е-добавки в России запрещены
Многие добавки в нашей стране использовать запрещено. По разным причинам. Больше двухсот – лишь потому, что комплекс испытаний еще не завершен. Вред других уже доказан. Это, например, Е-121- цитрусовый красный краситель (вызывает рак), и Е-123 – красный амарант (провоцирует аллергию).Запрещены и добавки под кодами Е-103, Е-105, Е-111, Е-131, Е-125, Е-126, Е-130, Н-142, Е-152. Консерванты с шифрами Е-102, Е-110, Е-120, Е-124, Е-127 признаны опасными, а к разряду подозрительных отнесены Е-104, Е-122, Е-141, Е-150, Е-171, Е-173, Е-180. Они вроде бы и не опасны, но их безвредность все же сомнительна.
Весьма опасные, но разрешенные
Если код начинается с 2, это значит, что продукт содержит консерванты, повышающие срок его хранения. Без них в производстве тоже вроде не обойтись. Но среди них есть весьма опасные.Это Е-240 – консервант формальдегида, который, кстати, используется в моргах для сохранения трупов, а также Е-241, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-215, Е-216, Е-217, Е-240. Многие из них способствую развитию онкологических заболеваний. Признано, что добавки под кодами Е-230, Е-231, Е-232, Е-238 вредны для кожи, а добавки Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, и Е-226 – для кишечника.
Консерванты и эмульгаторы с кодами Е-322, Е-338, Е-339, Е-340, Е-311, Е-407, Е-450, Е-461, Е-462, Е-463, Е-465, Е-466 могут вызвать расстройство желудка. А ингредиенты Е-250 и Е-251 провоцирует сердечнососудистые нарушения, в частности перепады артериального давления.
К опасным, но незапрещенным относятся и добавки Е-201 -202 – собраты натрия и калия (аллергические реакции), Е-220 – диоксид серы (заболевание желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции), Е-270 – молочная кислота (опасна для детей и для людей с лактозной недостаточностью) и некоторые другие.
Цифры 3, 4 и 5 тоже небезобидны
Коды с 3 сразу после Е предупреждают о наличии антиокислителей, предотвращающих порчу продукта: Е-311, Е-312, Е-313 и Е-330. Но они могут вызвать у человека сыпь. Кодом, начинающимся с 4, обозначают стабилизаторы, сохраняющие консистенцию. Особенно опасна добавка Е-477 – она провоцирует рак.Код, который начинается с 5, говорит о присутствии веществ, поддерживающих структуру продукта. А кодами, в начале которых стоит 6, обозначаются усилители вкуса. Например, глутамат натрия, который при частом употреблении «бьет» по зрительному нерву и со временем может привести к слепоте.
Если же вы следите за уровнем своего холестерина и не хотите его повышать, то откажитесь от продуктов, содержащих добавки с маркировкой Е-320 и Е-321.
Та самая капля меда
Среди добавок Е есть натуральные и безвредные. Мы их просто перечислим.Е-100 – куркумин. Натуральный краситель желтого цвета, получаемый из растения куркума, обладает противораковым действием.
Е- 300 – аскорбиновая кислота. Витамин С. Часто добавляется в хлеб, овощные и фруктовые консервы.
Е-326 – лактат калия. Соль молочной кислоты, входящая в состав плавленых сыров.
Е-440 – пектины. Натуральные пищевые волокна, получаемые из фруктов или овощей (чаще из яблок или из свеклы).
На особом положении Е-220 – сорбиновая кислота. Этот искусственный консервант добавляют в замороженные полуфабрикаты. Сам по себе считается не опасным, но уничтожает в организме витамин В12.
Муравьиная кислота – враг вашего врага
В некоторых продуктах консерванты необходимы. Например, в готовых салатах, которые продают в магазинах, кафе и ресторанах, обнаруживают сальмонеллу, вызывающую опасное заболевание – сальмонеллез. Производитель просто обязан добавлять в такие продукты муравьиную кислоту – ее код Е-231. Опасность развития сальмонеллеза перевешивает вред от этого конверта, который «убивает» сальмонеллу. Так что при покупке салатов в баночках проверьте, указан ли на упаковке код муравьиной кислоты.Кстати
В современной жизни практически невозможно обойтись без продуктов, содержащих вещества под кодом Е с цифрами. Однако вы можете защитить свой организм от их переизбытка. Как это сделать?Сознательно переориентируйте себя и особенно своих детей на белее простые, натуральные продукты, из которых готовьте домашние блюда. Как можно реже употребляйте готовую магазинную еду, хотя она экономит время и дает ощущение разнообразия в питании: разные колбасы, сосиски, сардельки, особенно копченые, пельмени, котлеты и прочие кулинарные изделия, и кондитерские сладости. Консервированные продукты используйте только изредка, как дополнение с к столу. Сладкие напитки типа кока-колы, фанты и даже «исконно» российские лимонады желательно совсем не пить.
И откажитесь от продуктов, на упаковках которых значится с десяток Е-добавок!
Конечно, запомнить все запрещенные, вредные или сомнительные добавки сложно. Поэтому запишите их шифры на листочек и носите его с собой в кошельке или кармашке сумки. Не доверяйте внешнему виду давно знакомого продукта и внимательно, не торопясь читайте все, что обозначено на этикете.
Таблицы вредных пищевых добавок
Ниже приведены несколько таблиц наиболее вредных пищевых добавок Е. Первая из них – это таблица веществ, безоговорочно запрещенных к применению в России. Продукты, содержащие эти добавки, не могут легально оказаться в России. Затем приведена таблица наиболее вредных пищевых добавок согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР», и, наконец, список особо вредных пищевых добавок по информации INFO Минздрав.
Таблица пищевых добавок, запрещенных к применению на территории РФ:
На настоящий момент это 2 красителя (Е-121 и Е-123) и 3 консерванта (Е-216, Е-217 и Е-240).
| Е-121 | Citrus Red 2 | Цитрусовый красный 2 |
| Е-123 | Amaranth | Амарант |
| Е-216 | Propyl p-hydroxybenzoate | Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир |
| Е-217 | Sodium Propyl p-hydroxybenzoate | Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль |
| Е-240 | Formaldehyde | Формальдегид |
| Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине. | ||
| Е-239 | Hexamethylene Tetramine | Гексаметилентетрамин |
Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР» |
||
| Е-102 | опасное вещество | |
| Е-103 | запрещено к применению | |
| Е-104 | вещество под подозрением | |
| Е-105 | запрещено к применению | |
| Е-110 | опасное вещество | |
| Е-111 | запрещено к применению | |
| Е-120 | опасное вещество | |
| Е-121 | запрещено к применению | |
| Е-122 | вещество под подозрением | |
| Е-123 | очень опасное вещество, запрещено к применению | |
| Е-124 | опасное вещество | |
| Е-125 | запрещено к применению | |
| Е-126 | запрещено к применению | |
| Е-127 | опасное вещество | |
| Е-129 | опасное вещество | |
| Е-130 | запрещено к применению | |
| Е-131 | канцероген | |
| Е-141 | вещество под подозрением | |
| Е-142 | канцероген | |
| Е-150 | вещество под подозрением | |
| Е-151 | вредно для кожи | |
| Е-152 | запрещено к применению | |
| Е-153 | канцероген | |
| Е-154 | вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление | |
| Е-155 | опасное вещество | |
| Е-160 | вредно для кожи | |
| Е-171 | вещество под подозрением | |
| Е-173 | вещество под подозрением | |
| Е-180 | опасное вещество | |
| Е-201 | опасное вещество | |
| Е-210 | канцероген | |
| Е-211 | канцероген | |
| Е-212 | канцероген | |
| Е-213 | канцероген | |
| Е-214 | канцероген | |
| Е-215 | канцероген | |
| Е-216 | канцероген, запрещено к применению | |
| Е-219 | канцероген | |
| Е-220 | опасное вещество | |
| Е-222 | опасное вещество | |
| Е-223 | опасное вещество | |
| Е-224 | опасное вещество | |
| Е-228 | опасное вещество | |
| Е-230 | канцероген | |
| Е-231 | вредно для кожи | |
| Е-232 | вредно для кожи | |
| Е-233 | опасное вещество | |
| Е-239 | вредно для кожи | |
| Е-240 | канцероген | |
| Е-241 | вещество под подозрением | |
| Е-242 | опасное вещество | |
| Е-249 | канцероген | |
| Е-250 | влияет на артериальное давление | |
| Е-251 | влияет на артериальное давление | |
| Е-252 | канцероген | |
| Е-270 | опасное вещество для детей | |
| Е-280 | канцероген | |
| Е-281 | канцероген | |
| Е-282 | канцероген | |
| Е-283 | канцероген | |
| Е-310 | вызывает появление сыпи | |
| Е-311 | вызывает появление сыпи | |
| Е-312 | вызывает появление сыпи | |
| Е-320 | повышает уровень холестерина | |
| Е-321 | повышает уровень холестерина | |
| Е-330 | канцероген | |
| Е-338 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-339 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-340 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-341 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-343 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-400 | опасное вещество | |
| Е-401 | опасное вещество | |
| Е-402 | опасное вещество | |
| Е-403 | опасное вещество | |
| Е-404 | опасное вещество | |
| Е-405 | опасное вещество | |
| Е-450 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-451 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-452 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-453 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-454 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-461 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-462 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-463 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-465 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-466 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-477 | вещество под подозрением | |
| Е-501 | опасное вещество | |
| Е-502 | опасное вещество | |
| Е-503 | опасное вещество | |
| Е-510 | очень опасное вещество | |
| Е-513 | очень опасное вещество | |
| Е-527 | очень опасное вещество | |
| Е-620 | опасное вещество | |
| Е-626 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-627 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-628 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-629 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-630 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-631 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-632 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-633 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-634 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-635 | вызывает расстройство кишечника | |
| Е-636 | опасное вещество | |
| Е-637 | опасное вещество | |
| Е-907 | вызывает появление сыпи | |
| Е-951 | вредно для кожи | |
| Е-952 | запрещено к применению | |
| Е-954 | канцероген | |
| Е-1105 | вредно для кожи | |
Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав) |
||
Условные обозначения:
|
||
Консерванты(Е-200 – Е-299) |
||
| Е-200 | Сорбиновая кислота | Может вызывать кожные реакции. |
| Е-209** | Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир. | |
| Е-210 | Бензойная кислота | Может провоцировать приступы астмы |
| Е-213** | Бензоат кальция | |
| Е-214** | Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир | Запрещен в ряде стран |
| Е-215** | Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль | Запрещен в ряде стран |
| Е-216* | Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир | Запрещен в России |
| Е-217* | Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль | Запрещен в ряде стран |
| Е-218** | Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир | Возможны кожные аллергические реакции |
| Е-219** | Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль | Запрещен в ряде стран |
| Е-220 | Диоксид серы | Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью |
| Е-221 | Сульфит натрия | |
| Е-225** | Сульфит калия | |
| Е-226** | Сульфит кальция | Запрещен в ряде стран |
| Е-227** | Гидросульфит кальция | Запрещен в ряде стран |
| Е-228** | Гидросульфит калия (бисульфит калия) | |
| Е-230** | Бифенил, дифенил | Запрещен в ряде стран |
| Е-231** | Ортофенилфенол | Запрещен в ряде стран |
| Е-232** | Ортофенилфенол натрия | |
| Е-233** | Тиабендазол | Запрещен в ряде стран |
| Е-234 | Низин | |
| Е-235 | Натамицин (пимарицин) | Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос |
| Е-236 | Муравьиная кислота | Запрещен в ряде стран |
| Е-237** | Формиат натрия | Запрещен в ряде стран |
| Е-238** | Формиат капьция | Запрещен в ряде стран |
| Е-239 | Гексаметилентетрамин | Запрещен в ряде стран |
| Е-240* | Формальдегид | Запрещен в России Запрещен в ряде стран |
| Е-241** | Гваяковая смола | |
| Е-249 | Нитрит калия | Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании |
| Е-252** | Нитрат калия | Во многих странах на его использование наложены ограничения |
| Е-261 | Ацетат калия | Его следует избегать людям с заболеваниями почек |
| Е-262 | Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) | |
| Е-263** | Ацетат кальция | |
| Е-264** | Ацетат аммония | Может вызывать тошноту |
| Е-281** | Пропионат натрия | Может вызывать мигрень |
| Е-282** | Пропионат кальция | То же |
| Е-283** | Пропионат калия | То же |
| Е-284 | Борная кислота | |
| Е-285 | Тетраборат натрия (бура) | |
| Е-296 | Яблочная (малоновая) кислота | Не рекомендуется младенцам и маленьким детям |
| Е-297 | Фумаровая кислота | |
Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699) |
||
| Е-620 | Глутаминовая кислота. Заменитель соли | Не рекомендуется использовать в детском питании |
| Е-621 | Глутамат натрия однозамещенный | Запрещен к использованию в детском питании |
| Е-622** | Глутамат калия однозамещенный | Может вызывать тошноту, понос, колики |
| Е-625** | Глутамат магния | |
| Е-627 | Гуанилат натрия двузамещенный | Запрещен к использованию в детском питании |
| Е-629** | 5-гуанилат кальция | |
| Е-630 | Инозиновая кислота | |
| Е-631 | Инозинат натрия двузамещенный | Запрещен к использованию в детском питании |
| Е-635** | 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные | Запрещен в ряде стран |
Красители (Е-100 – Е-199) |
||
| Е-100 | Куркумины | |
| Е-102 | Тартразин | Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран |
| Е-103** | Алканет, алканин | |
| Е-104 | Желтый хинолиновый | Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран |
| Е-107** | Желтый 2 G | При астме применять с осторожностью |
| Е-110 | Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S | Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран. |
| Е-120 | Кошениль; карминовая кислота; кармины | Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его. |
| !E-121* | Цитрусовый красный 2 | Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. |
| Е-122 | Азорубин, кармуазин | Запрещен в ряде стран. |
| !Е-123* | Амарант | Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода |
| Е-124 | Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А | Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы. |
| Е-125** | Понсо, пунцовый SX | |
| Е-127** | Эритрозин | Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы. |
| Е-128** | Красный 2G | Запрещен в ряде стран. |
| Е-129 | Красный очаровательный АС | Канцероген. Запрещен в ряде стран |
| Е-131 | Синий патентованный V | Запрещен в ряде стран |
| Е-132 | Индиготин, индигокармин | Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии |
| Е-133 | Синий блестящий FCF | Запрещен в ряде стран |
| Е-142 | Зеленый S | Запрещен в ряде стран |
| Е-151 | Черный блестящий BN, черный PN | Запрещен в ряде стран |
| Е-153** | Уголь растительный | Запрещен в США |
| Е-154** | Коричневый FK | Запрещен в США |
| Е-155** | Коричневый НТ | Запрещен в ряде стран |
| Экстрам паприки, капсантин, капсорубин | Запрещен в ряде стран | |
| E-160d** | Ликопин | |
| Е-166** | Сандаловое дерево | |
| Е-173** | Алюминий | Запрещен в ряде стран |
| Е-174** | Серебро | Запрещен в ряде стран |
| Е-175** | Золото | Запрещен в ряде стран |
| Е-180** | Рубиновый литол ВК | Запрещен в ряде стран |
| Е-181 | Танины пищевые | |
| Е-182** | Орсейл, орсин | |
Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999) |
||
| Е-900 | Диметилполисилоксан | |
| Е-901 | Пчелиный воск, белый и желтый | Возможны аллергические реакции |
| Е-902 | Воск свечной | То же |
| Е-903 | Воск карнаубский | Добывается из вида пальм, растущих в Африке |
| Е-904 | Шеллак | Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции |
| Е-905а | Вазелиновое масло «пищевое» | |
| Е-905b | Вазелин | |
| Е-905c | Парафин | |
| Е-906** | Бензойная смола | |
| Е-908** | Воск рисовых отрубей | |
| Е-909** | Спермацетовый воск | |
| Е-910** | Восковые эфиры | |
| Е-911** | Жирных кислот метиловые эфиры | |
| Е-912 | Эфиры монтаниновой кислоты | |
| Е-913** | Ланолин | |
| Е-914 | Окисленный полиэтиленовый воск | |
| Е-916 | Кальция йодат | Используется для обогащения продуктов питания йодом |
| Е-917 | Калия йодат | То же |
| Е-918** | Оксиды азота | |
| Е-919** | Нитрозил хлорид | |
| E-920 | L- цистеин | |
| Е-922** | Персульфат калия | |
| Е-923** | Персульфат аммония | |
| Е-924а-b** | Бромат кальция, натрия | Запрещен в России! |
| Е-925** | Хлор | |
| Е-926** | Лиоксид хлора | Канцероген |
| Е-927b | Карбамид | |
| Е-928 | Пероксид бензоила | |
| Е-929** | Перекись ацетона | |
| Е-930 | Пероксид кальция | |
| Е-938# | Аргон | |
| Е-939# | Гелий | |
| E-940 | Дихлордифторметан хладон-12 | |
| Е-941 | Азот | |
| Е-942* | Диазомонооксид | |
| Е-943а* | Бутан | |
| Е-943b** | Изобутан | |
| Е-944* | Пропан | |
| Е-945* | Хлопентафторэтан | |
| Е-946** | Октафторциклобутан | |
| Е-948 | Кислород | |
| Е-950 | Ацесульфам калия | |
| Е-951 | Аспартам Заменитель сахара | Огромное количество побочных эффектов |
| Е-952 | Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли | Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном |
| Е-953 | Изомальтит | |
| Е-954 | Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли | Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген |
| Е-957** | Тауматин | Заменитель сахара естественного происхождения |
| Е-959** | Неогесперидин Дигидрохалкон | |
| Е-958 | Глицирризин | |
| Е-965 | Мальтит мальтитный сироп | |
| Е-966 | Лактит | |
| Е-967 | Ксилит | Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных |
| Е-999 | Экстракт Квиллайи | Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве |
